Колбаса диетическая СУ-ВИД

Диетическая колбаса су-вид Состав на 1 кг мяса: 1. Бедро индейки 300г 2. Бедро куриное 400г 3. Грудка куриная 300г 4. Соль нитритная 16-17г 5. Перец чёрный молотый 1г 6. Сахар 2г 7. Чеснок сушёный 1г. 8. Мускатный орех 05г. 9. Оболочка любая 30 - 50 мм Способ приготовления: Мясо порезать на кубики 1см добавить соль воду перемешать и оставить в холодильнике на 24 часа. Разделить сырьё на 2 части чуть меньшую часть пропустить через мясорубку большую часть оставить кусочками. Всё сырьё хорошо вымешать добавив все специи и при необходимости ещё воду. Фарш не должен быть сухим. Набить батоны. Набитые батоны повесить на осадку и отепление на 5-8 при комнатной температуре. Завакуумировать и варить в су-виде в 2 этапа: 45 градусов 1 час 70 градусов- 2 часа По готовности батоны охладить под ледяной водой убрать из вакуума просушить и убрать в холодильник на 24 48 часов Диетическая колбаса готова!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Музыка: Тропический соул Люка Бергса Продвижение музыки осуществляется с помощью Creative Commons CC BY-SA 3.0 ,

#