---

ВКУС, РЫБАЛКИ - смотрите онлайн

САЛЯМИ МРАМОРНАЯ

САЛЯМИ МРАМОРНАЯ Состав на 1 кг мяса 1 Свинина нежирная 500г 2 Говядина жилованная 200 3 Шпик 300г 4 Сахар виноградный 3г 5 Соль нитритная 23г 6 Перец чёрный дроблёный или смесь перцев 3г 7 Фенхель 12г 8 Чеснок 3г 9 Мускатный орех 1г 10 Орегано 2г 11 Коньяк 30г 12 Оболочка коллагеновая 4045 мм Способ приготовления Свинину и говядину нарезать на кусочки для засолки Засолить отдельно Смотреть видео...

СОСИСКИ С ЯБЛОКАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

СОСИСКИ С ЯБЛОКАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ Канадские Состав 1 Свинина лопатка окорок 1кг 2 Соль поваренная 15г 3 Яблоко очищенное 100120г 4 Лук репчатый 40г 5 Смесь перцев 2г 6 Перец красный острый 1г 7 Кленовый сироп 4050г Подмороженное мясо порезать под мясорубку прокрутить на подрезной или другой самой крупной решётке Добавьте специи кленовый сироп яблоки лук и измельчите ещё раз теперь на Смотреть видео...

САЛЯМИ ПИТИНА (salami Pitina)

САЛЯМИ ПИТИНА Состав на 1 кг мяса 1 Говядина 400г 2 Грудинка свиная 600г 3 Фенхель молотый 2г 4 Соль нитритная 24г 5 Перец чёрный молотый 2г 6 Сахар 3г 7 Чеснок сушёный 3г 8 Мускатный орех 1г 9 Стартовые культуры как в инструкции 10 Вино красное 30г 11 Кукурузная мука Способ приготовления Мясо порезать под мясорубку прокрутить на решётке 68 мм добавляя специи старты и вино Из фарша Смотреть видео...

Колбаса диетическая СУ-ВИД

Диетическая колбаса сувид Состав на 1 кг мяса 1 Бедро индейки 300г 2 Бедро куриное 400г 3 Грудка куриная 300г 4 Соль нитритная 1617г 5 Перец чёрный молотый 1г 6 Сахар 2г 7 Чеснок сушёный 1г 8 Мускатный орех 05г 9 Оболочка любая 30 50 мм Способ приготовления Мясо порезать на кубики 1см добавить соль воду перемешать и оставить в холодильнике на 24 часа Разделить сырьё на 2 части чуть Смотреть видео...

САЛЯМИ КОТТО (salami Cotto)

Салями Котто Состав на 1 кг мяса 1 Свинина нежирная 350г 2 Шпик 300г 3 Говядина жилованная 350г 4 Соль нитритная 175 г 5 Сахар виноградный 5г 6 Имбирь молотый 4г 7 Тмин 5г 8 Мускатный орех 1г 9 Перец чёрный молотый 4г 10 Чеснок молотый 4г 11 Сухой дым 2г 12 Вода ледяная 100 мг 13 Оболочка коллагеновая или другая 70 100 мм Способ приготовления Мясо порезать под мясорубку Прокрутить Смотреть видео...

Колбаса рубленая с печёнкой

Колбаса рубленая с печёнкой Состав на 1кг 1 Грудинка свиная не жирная 500г 2 Печёнка свиная 500г 3 Соль поваренная 18г 4 Чеснок свежий 05 большой головки 5 Перец чёрный дроблёный 2 г 6 Мускатный орех 1г 7 Сахар виноградный 3г Способ приготовления Грудинку и печёнку подготовить в грудинке снять шкурку удалить кости и хрящи в печёнке удалить жилы и тп Нарезать ножом на кубики около 1 см Смотреть видео...

БРАУНШВЕЙГСКАЯ СЫРОВЯЛЕНАЯ (без копчения)

БРАУНШВЕЙГСКАЯ сыровяленая без копчения Состав на 1 кг мяса 1 Говядина жилованная 450г 2 Шпик 300г 3 Свинина постная жилованная 250г 4 Сахар виноградный 2г 5 Соль нитритная 25г 6 Перец чёрный молотый 1г 7 Перец душистый молотый 1г 8 Мускатный орех 05г 9 Оболочка коллагеновая 45 50 мм можно использовать натуральную свиную такого диаметра Способ приготовления Мясо нарезать на кусочки под Смотреть видео...

Просто салями

Салями подомашнему Состав на 1 кг мяса 1 Свинина нежирная 800г 2 Свинина жирная 200г 3 Сахар виноградный 3г 4 Паприка сладкая 2 чайных ложки 5 Паприка острая Я клал 03 чл это по вкусу 6 Перец чёрный горошком целый 1чл 7 Кориандр молотый 1 чл 8 Черева свиная 30 36 мм 9 Соль нитритная 22 гкг Способ приготовления Мясо порезать ножом на кубики по 1 см добавить специи тщательно перемешать Смотреть видео...

РАПИД технология без копчения, грудинка, вырезка, карбонад.

МЯСО ПО ТЕХНОЛОГИИ РАПИД без копчения Состав на 1 кг мяса 1 Мясо 1000г 2 Сахар виноградный 5г 3 Соль нитритная 27г 4 Стартовые культуры количество по рекомендации производителя Способ приготовления Мясо обработать срезать всё что Вам кажется лишним Нарезать на Порционные куски Засолить посолочной смесью завакуумировать или плотно упаковать в плёнку Оставить при комнатной температуре на 2е Смотреть видео...

ДРОГОБЫЧСКАЯ КОЛБАСА

ДРОГОБЫЧСКАЯ КОЛБАСА без копчения Состав на 1 кг мяса 1 Окорок свиной 1000г 2 Сахар виноградный 5г 3 Соль нитритная 18г 4 Перец чёрный дроблёный или молотый 2г 5 Перец душистый 1г 6 Чеснок 3г 7 Тмин 2г 8 Фосфат 2г 9 Вода ледяная 50г 10 Оболочка коллагеновая или натуральная 40 55 мм Способ приготовления Свинину нарезать на кубики 2 3 см Сделать предпосол добавить соль и сахар Смотреть видео...

ТУШЁНКА БЕЗ БАНОК

ТУШЁНОЕ МЯСО ТУШЁНКА СПОСОБОМ СУВИД Состав на 1 кг 1 Мясо свинина говядина или любое другое 1кг 2 Соль нитритная и поваренная 5050 9 г 3 Перец чёрный дроблёный 1г 4 Лук репчатый 14г 5 Лавровый лист 2шт Мясо разрезать так как Вам хочется видеть в тушёнке хоть одним куском я режу на 23 крупных куска Если хотите чтобы было устойчивое желе выбирайте мясо где больше соединительной ткани Смотреть видео...

КОЛБАСА БЕЛОРУССКАЯ ПОЛУСУХАЯ

Колбаса Белорусская полусухая Состав на 1кг 1 Грудинка свиная не жирная 1000г 2 Соль нитритная 18г 3 Фосфат пищевой 25г 4 Чеснок 6г 5 Перец чёрный молотый 2г 6 Мускатный орех 1г 7 Сухой дым по желанию 2г 8 Сахар виноградный 5г 9 Вода ледяная 30г Способ приготовления Грудинку подготовить снять шкурку удалить кости и хрящи срезать лишний жир Разделить на 4 части 3 части порезать Смотреть видео...

ВЕТЧИНА БУСИДО

Ветчина Бусидо Состав на 1кг 1 Говядина жилованная 300г 2 Окорок свиной 400г 3 Лопатка свиная 300г 4 Соль нитритная 18г 5 Фосфат пищевой 3г 6 Чеснок 2г 7 Перец чёрный молотый 2г 8 Мускатный орех 05г 9 Сухой дым по желанию 2г 10 Уголь бамбуковый 2г 11 Вода ледяная 10 от веса сырья Способ приготовления Мясо порезать на произвольные кусочки не мельчим Свинину и говядину засолить нитритной Смотреть видео...

ВЯЛЕНАЯ БЫСТРАЯ КОЛБАСА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

ИНДОКУРИНАЯ СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА МЕТОДОМ РАПИД СУВИД Состав на 1 кг мяса 1 Бедро индейки 400г 2 Бедро куриное 400г 3 Шпик свиной 200г 4 Соль нитритная 23г 5 Перец белый 4г 6 Сахар 5 г 7 Чеснок сушёный 3г 8 Кориандр 2г 9 Коньяк 20г 10 Оболочка коллагеновая диаметр 40мм Способ приготовления Индейку и курицу разделить на 3 равные части 2 части порезать полосками толщиной 1см и длиной 46 см Смотреть видео...