ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ

Сало можно посолить и красиво. Венгерский шпик. Состав: 1. Свиной хребтовой жир — 1кг 2. Соль поваренная — 30г/кг 3. Паприка острая — 2-3 чайной ложки (можно обычную или копченую паприку с добавлением острого перца чили) Технология: Сало натереть солью, замотать в пленку или пакет и убрать в холодильник на 8-10 дней. После посола шкуру срезать, ножом соскрести оставшуюся соль и натереть острой паприкой или паприкой с добавлением острого красного перца. Завернуть в пергамент (можно без него) и убрать в холодильник на два дня. После этого можно закоптить холодным дымом в течение 4-6 часов. После копчения проветривать 2-3 дня в прохладном месте. Можно и без копчения. Венгерский шпик готов!,

#