Идеальный стейк. Как приготовить говяжий стейк? Стриплойн стейк

Универсальный рецепт стейка. Рассказываем как правильно приготовить стейк из говядины. Секреты приготовления стейка: сколько и как жарить стейк какая самая вкусная прожарка стейка почему стейку нужно отдохнуть. Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты! Поддержать проект Мы в Instagram Антон Романов Способ универсален почти для всех стейков. У нас стриплойн без кости. Мраморность - это количество жировых прослоек и толщина. Чем больше мраморность тем сочнее и насыщеннее вкусом стейк. Чем насыщеннее цвет стейка тем старше был бычок тем больше вкуса в мясе но также мясо более жесткое. Здесь мраморность маленькая. Не надо мыть мясо. Если только нет очевидной грязи или вам невмоготу. Тогда моем только в холодной воде и сразу просушиваем. Когда достали из холодильника вынимаем из упаковки протираем бумажным полотенцем и даем полежать от 30 до 60 мин при комнатной температуре. И проверяем запах. Должно пахнуть молочком. Если есть кислый запах или запах тухлятины выкидывайте это мясо. Также мясо не должно быть липким и не должно быть цветной пленки на поверхности. Когда мясо полежало и достигло температуры как минимум 20-23С пора готовить. Разогреваем сковороду до 180С смазываем маслом стейк и кладем на сковороду. Лучше взять плоскую сковородку без рисунка гриль. На ней стейк готовится равномернее и теряет меньше влаги. Через минуту переворачиваем. Стейк толщиной в 25 см перевернули 6 раз на каждую сторону то есть всего 12 раз по 1 минуте. Проверяем температуру внутри стейка показывает 58С это medium rare. Снимаем со сковороды и оставляем на 3-5 мин чтобы соки равномерно распределились по стейку плюс - по инерции он еще готовится внутри. Посыпаем солью и перцем. foodstorm стейк стриплойнстейк,

#Foodstorm #Стейк #Стриплойнстейк