Сыровяленое мясо! Вялим мясо в холодильнике! Почти хамон без специальных условий!

Предлагаем рецепт сыровяленого мяса в холодильнике! И это бомба! Такая домашняя сыровяленая свинина настоящий деликатес для приготовления которого не требуется специальных условий! Ароматная нежная очень вкусная! Попробуйте и наслаждайтесь едой и жизнью 00:00 Приветствие 00:31 О способе приготовления 01:42 Ингредиенты 02:34 Посол мяса 04:11 Подготовка мяса к вялению 06:02 Как и сколько вялить мясо в холодильнике 07:08 Как убрать закал 08:40 Итог проба Другие несложные рецепты деликатесов на канале: Соленая грудинка: Ветчина из индейки: Вяленые кальмары: Вяленые помидоры: Полендвица: Ингредиенты: Свинина карбонад 1 кг. Соль нитритная 10 г. Соль поваренная 10 г. Смесь перцев 1 ч.л. Кориандр 2 ч.л. Крепкий алкоголь опционально 50 мл. Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня вялим мясо! И это не сушеное мясо а именно домашнее сыровяленое мясо. И этот рецепт хорош тем что для него не нужны никакие специальные условия. Только мясо нитритная соль специи и целлюлозная пленка. Как и все домашнее колбасирование сыровяленая колбаса рецепт очень простой. Главное тут уметь ждать. Чтобы приготовить сыровяленое мясо в холодильнике потребуется свинина. У нас карбонад. Можно конечно брать и другие виды мяса но лучше чтобы кусок мяса был цельным и максимально одинаковой толщины во всех местах. Как и любой рецепт домашней колбасы сыровяленой начинаем с засола. Мясо нужно хорошо натереть перемолотыми специями и смесью нитритной и поваренной соли убрать в пакет и положить в холодильник. Мясо должно дать сок а потом вобрать в себя его обратно так колбаса в домашних условиях получится вкуснее! На это потребуется 5-10 дней. Следующий этап вяление. Просоленное мясо достаем смываем с него все специи и обсушиваем. Чтобы не получилось сушеное мясо рецепт будем использовать целлюлозную пленку. Просоленное мясо надо обмазать крепким алкоголем чтобы оно точно не испортилось. Плотно заворачиваем просоленное мясо в пленку предварительно обмазав его крепким алкоголем надеваем сверху сетку и перевязываем шпагатом. Дальше - взвешивание. Чтобы получилась домашняя колбаса сыровяленое мясо должно потерять в весе 30-40 . Отправляем мясо в холодильник. Как вялить мясо? Раз мы вялим мясо в холодильнике и нет возможности его там подвесить то его нужно периодически переворачивать. Как только сыровял дошел до нужного веса его следует переложить в пакет или вакуумный пакет и оставить еще на 2-3 недели чтобы выровнялись вкусы и ароматы а также чтобы ушел закал. Рецепт колбасы завершен. Получается очень вкусное мясо! Очень ароматное мясо! С легкой хамонистостью! Такая сыровяленая свинина - настоящий деликатес! Ставьте лайки если такой рецепт колбасы пришелся Вам по вкусу! И пишите в комментариях какая колбаса домашняя произвела на Вас самое лучшее впечатление! Итак вялим мясо в холодильнике! Почти хамон без специальных условий! Приятного просмотра!,

#