Идеальная КУРИЦА В ДУХОВКЕ 5 СОВЕТОВ как приготовить Сочную Курицу В Духовке с Хрустящей Корочкой

Курица в духовке золотистая ароматная настоящая классика семейного обеда или ужина. Чтобы запеченная курица получилась супер сочной внутри и румяной хрустящей снаружи: 1. ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ По возможности выбирайте охлажденную курицу. Если замороженная размораживайте её в холодильнике это займет около 24 часов. Обязательно удалите копчиковую железу лишний жир кончики крыльев шейку если не нужна и остатки перьев. 2. МАРИНОВАНИЕ И СПЕЦИИ Существует два базовых варианта мариновать курицу. ВЛАЖНЫЙ МАРИНАД Это солёная вода с травами специями и цитрусами помогает сохранить влагу в мясе курица получается особенно сочной. Пропорции маринада: - Холодная вода 1 л - Соль 2 ст.л. - Сахар 1 ст.л. - Остальные специи цитрусы лук чеснок травы по вкусу. Курица должна быть полностью погружена в маринад. Удобно использовать зип-пакеты или вакууматор. Если маринуете в контейнере может понадобиться 23 литра маринада. Мариновать от 5 до 24 часов в холодильнике. СУХОЙ МАРИНАД Соль специи чеснок и травы нанесённые на кожу и оставленные на ночь дают невероятно хрустящую корочку. Норма соли для сухого маринада: - на 1 кг курицы соль 10 граммов примерно 1 чайная ложка с небольшой горкой. Сухой маринад можно сочетать со сливочным или растительным маслом масло помогает раскрыть вкус специй. Для растительного масла: равномерно полейте курицу маслом затем тщательно натрите смесью соли чеснока и приправ. Для сливочного масла: мягкое сливочное масло смешайте с солью специями и измельчённым чесноком аккуратно нанесите на кожу. Часть смеси можно ввести под кожу грудки она станет сочной и насыщенной по вкусу. Масло можно заменить майонезом он тоже отлично подрумянивает кожу. Остальные специи чеснок травы по вкусу. Перед нанесением маринада обязательно хорошо промокните курицу бумажным полотенцем высушите ее. Маринавать минимум 1 час идеально ночь в холодильнике. 3. ФОРМА И НАЧИНКА Для красивого внешнего вида и идеальной подачи к столу свяжите ножки ниткой крылья подогните под спинку так курица пропекается равномернее а крылья не сгорят. Плотную начинку из овощей яблок или риса лучше не использовать она замедляет готовку. Вместо этого лучше: - положить внутрь зубчики чеснока половинку лимона и пучок трав это даст насыщенный аромат и не мешает циркуляции пара - если хочется овощей приготовьте вместе с курицей крупно нарежьте лук морковь корень сельдерея картофель тыкву или батат и выложите под курицу или вокруг овощи впитают соки и станут идеальным гарниром. 4. ЗАПЕКАНИЕ И ОТДЫХ Перед запеканием дайте курице постоять при комнатной температуре около 1 часа чтобы пропеклась равномерно. Если был влажный маринад тщательно промокните кожу бумажными полотенцами это важный секрет хрустящей корочки. Время запекания: - На каждые 500 г курицы при 180С примерно 20 минут. - Для суперкорочки запекайте при 220С первые 1520 минут затем убавьте до 180С. Во время запекания можно 12 раза полить курицу жиром с формы но не открывайте духовку часто чтобы не сбивать температуру. Готовность удобнее всего проверять кулинарным термометром: 7275С в самой толстой части бедра не касаясь кости. Визуально оценить готовность курицы при проколе курицы сок прозрачный без розового оттенка и крови и ножка легко двигается в суставе. После запекания дайте курице отдохнуть 1530 минут она продолжает готовиться соки равномерно распределяются: - Под фольгой если нужна горячая и максимально сочная подача. - Открыто на доске если важна ультра хрустящая кожа. 5. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ Оставшееся мясо на следующий день используйте в салатах сэндвичах домашней шаурме жареном азиатском рисе и супах. Из костей и скелета с целой луковицей и морковью можно сварить насыщенный куриный бульон. Все эти советы и приемы отлично работают не только для курицы но и для утки гуся и индейки просто: - соблюдайте норму соли по весу птицы - корректируйте время запекания с учётом размера и вида птицы - ориентируйтесь на внутреннюю температуру а не только на таймер. Понравилось видео? Подписывайтесь на канал будем рады вашим лайкам и комментариям. Поддержать канал - Все подробные рецепты и ингредиенты на сайте Всегда Вкусно! - Всегда Вкусно! в социальных сетях: Telegram - Вконтакте - Одноклассники - Яндекс. Дзен - Rutube - ,

#