Террин с фисташками Адвент-календарь Видеорецепт

В традиционной французской кухне террином фр. Terrine называют батон из мясного фарша либо аспика французского заливного похожий на паштет но выпекаемый в прямоугольной глиняной форме на водяной бане фр. Bain-Marie. Собственно эта глиняная форма и называется террином. Начиная со средних веков террины были частью всех знатных трапез и всех путешествий а рецептов их приготовления было множество: их готовили из свинины птицы и угря карпа осетра трески оленины бараньего языка бекона и т.д. По сути термин террин применялся ко всему что было приготовлено в глиняной форме. Террины как правило едят в холодном виде - в качестве закуски или аперитива. Это потрясающая еда для любого праздничного стола которая также подойдёт и для маленького перекуса и для пикника. Несмотря на богатую историю и всю особенность блюда закуска эта совсем не сложная а главное она очень эффектная для подачи и комфортная в приготовлении. В рецепте терринов вы можете использовать совершенно любое мясо и ингредиенты тут ваша фантазия просто безгранична! Это именно то блюдо которое вообще не боится никаких изменений. А когда если не в преддверии новогодних праздников стоит решиться на смелые кулинарные эксперименты? Из всех возможных вариантов этого блюда наш эксперт Юнна Ярецкая предлагает приготовить terrine de compagne дословно - террин по-деревенски. Это классический рецепт насыщенный и яркий по вкусу с плотной текстурой и очень праздничный. В качестве основного ингредиента она будет использовать свиную лопатку и свиную грудинку а также куриную печень и фисташки. Вы можете заменить куриную печень к примеру на говяжью а фисташки - на чернослив либо сушеную клюкву. Используя лишь принцип и технику приготовления вы можете создать свой совершенно уникальный рецепт. Для получения мясного фарша Юнна рекомендует использовать мясорубку или порубить мясо ножом. Она не советует использовать блендер слишком измельченное мясо сделает текстуру террина плотной. В качестве формы для запекания вы можете использовать прямоугольные формы для кексов или одноразовые алюминиевые формы для выпечки. Традиционно террин украшают теми же ингредиентами которые были задействованы в самом блюде сервируют холодным нарезая его на ломтики. В качестве аккомпанемента к блюду можно подать гренки из белого либо ржаного хлеба любые маринованные смеси корнишоны каперсы и дижонскую горчицу. Красиво оформленный террин в центре праздничного стола это настоящий восторг для всех присутствующих. И это только один из рецептов нашего кулинарного адвент-календаря! 31 день 31 вдохновение 31 рецепт от шефов SensEat. Каждое утро новая дверца за которой прячется вкусное чудо чтобы вы могли радовать себя и близких. Мы пригото?,

#