Зефирные цветы в молдах от Луизы Шемиловой

Если Вам понравилось наше видео и рецепт то с вас подписка лайк и комментарий Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями это лучшая награда для нас. Мы не монетизируем контент авторов не собираем донатов на развитие. Подписка на канал-лучший стимул! Обращаем ваше внимание что все права принадлежат авторам которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. Автор видео:luiza_lu_tortici Эфир от 23 июн. 2024 г Слово автора: Этот рецепт предназначен для миксера KENWOOD XL с подогревом. Но если у вас миксер без подогрева обязательно вливайте сироп только в хорошо взбитые белки иначе стабильный зефир не получиться. Для обычных завитков он подойдёт но для цветов нет. Я работаю на варенье Махеево Рико и на варенье из свежих ягод В дежу миксера: белок 35-40 гр варенье 75-80 гр В ковш: -вода - 125-130 гр -агар - 4 гр -глюкозный сироп - 50гр песок 100гр Процесс приготовления: 1 Ставим миксер на 65 C и на 4 скорость. Начинаем взбивать белки с вареньем в диже до мягких пиков. 2 После этого нагреваем в ковшике воду с агаром. Доводим до кипения должна получиться киселеобразная консистенция. Снимаем с огня индукционной плеты наливаем глюкозный сироп насыпаем сахарный песок и ставим обратно греться до состояния ниточки. 3 Параллельно продолжают взбиваться белки до устойчивых пиков !не перебейте белки!. 4 Как только белки взбились и приготовился сироп мы увеличиваем скорость миксера ставим на 5 и вливаем тонкой струйкой сироп так чтобы не образовалась большая лужица иначе венчик не будет успевать хорошо пробивать массу 5 Когда влили сироп взбивайте массу до характерных хлопков. Сразу не отключайте. Нужно немного повзбивать массу пока не увидите устойчивые пики рисунок. Если сироп сварился раньше чем взбились белки доводите сироп до ниточки и отставьте. Добейте белки снова доводите сироп до кипения и вливайте тонкой струйкой в белки Если сироп еще не готов а белки почти взбились то убавляете скорость миксера и довариваем сироп,

#