Украинская жареная колбаса. Просто колбаса, без политики. Рецепт по мотивам ГОСТа.

_______ ВК Агапкин Павел ВК Сообщество ЕМКОЛБАСКИ Телеграмм Павел Агапкин _______ КУПИТЬ: - Набор для Украинской колбасы - Смесь приправ для Украинской колбасы - Свиная черева - Шпагат джутовый _______ 00:00- Начало 00:38- Ингредиенты для приготовления Украинской колбасы 01:17- Состав нового набора для Украинской колбасы 01:30,3:10- Измельчение мяса, подготовка к набивке 02:37- Как можно набить оболочку не имея колбасного шприца. 02:46- Почему не обязательно просаливать мясо для Украинской колбасы 04:11- Вязка колбасы 05:48- Приготовление колбасы в духовке 06:04- Для чего нужно прокалывать жаренную колбасу 06:59- Дегустация 07:44- Как получается коричневая корочка _______ Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: _______ Сырье и ингредиенты: Свиная грудинка – 1 кг Смесь приправ «для Украинской жареной» - 20 гр Оболочка: Свиная черева около 2-х метров на 1 кг сырья. Технология. Грудинку нарубить ножом на кусочки примерно 1-2 см. Или измельчить с помощью мясорубки через подрезную крупную решетку. Получившийся колбасный фарш смешать со смесью приправ. Свиную череву перед началом набивки промыть от соли и замочить в теплой воде на 10 минут. Набить в череву и готовить в духовке при 120…200 град. до достижения 69…72 град. внутри колбас. Чтобы черева не лопнула в духовке, на горячей сковороде или решетке-гриль при температуре около 200 град., ее можно проткнуть иголкой (проштриковать). А можно перед жаркой положить в кипяток на 15 минут (не варить в кипятке!), а потом уже жарить. Так колбаса точно получится сочной! Украинскую колбасу можно есть не только горячей сразу после готовки, но и холодной. Хранить в охлажденном виде можно хранить 10 дней. При упаковке в вакуум в холодильнике – до 3-х недель. Излишки колбасы можно заморозить и хранить до полугода. Разморозку проводите медленно при комнатной температуре. Разогревайте на сковороде.,

#