Тартар из КИЖУЧА. РЕЦЕПТ. Как приготовить тартар из красной рыбы. Тартар с лососем и авокадо

Тартар из дикого кижуча от компании Мореодор Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. Сегодня мы приготовим тартар из дикого кижуча, но сделаем его в необычной подаче. Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: - Дикий кижуч - Различные кресс-салаты (люцерна, микро-руккола и кресс-горох) - Кунжут - Мед - Слайсы редиса - Авокадо - Лимон - Манго - Перец чили - Корень имбиря - Лук-шалот - Оливковое масло - Соль и перец #### Подготовка кижуча Начнем с приготовления кижуча. У меня уже готов стейк филе. Снимем филе с кожи и нарежем его крупными кубиками. Отложим филе в сторону и приправим его свежевыжатым соком лимона. #### Небольшой лайфхак Возьмем мелкую терку, завернем ее в пленку и натрем корень имбиря, не очищая его. Нам понадобится только сок. Несколько капель сока добавим к кижучу. #### Подготовка ингредиентов Теперь займемся луком-шалотом. Если в центре есть зеленый побег, удалим его, так как он содержит много эфирных масел. Нарежем шалот тонко вдоль и затем поперек. Для перца чили: если хотите остроту полегче, используйте кончик, если поострее – заднюю часть, где содержатся семена и косточки. Возьмем манго, очистим его от кожуры и нарежем тонкими слайсами, затем – некрупными кубиками. Авокадо разрежем пополам, извлечем мякоть и нарежем тонкими слайсами. При помощи пищевой пленки придадим форму тартару, используя слайсы авокадо. #### Приготовление микс-салата Смешаем ростки люцерны и рукколу в миске. Добавим свежевыжатый сок лимона, примерно полторы чайные ложки меда, оливковое масло и морскую соль. Смешаем все до однородного состояния и заправим наш микс-салат. #### Завершение блюда Выложим микс-салат на тарелку. Сформированный тартар освободим от пленки и приправим черным перцем. Сверху добавим кресс-горох для придания воздушной текстуры. Выложим слайсы редиса и поджаренные семечки кунжута. Остается только добавить дольку лимона. Наш тартар из дикого кижуча готов! Благодаря необычной подаче и микс-салату из люцерны с рукколой и кресс-горохом, блюдо получается изысканным и вкусным. Готовить его легко, а результат порадует вас и ваших друзей. Приятного аппетита! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. До новых рыбных встреч!,

#